哈氏（哈尔滨食品厂），淮海中路靠近成都南路（光明邨斜对面）的那家，平日里排队的情况你们也不是没见过。当年我局不信邪，欺负派了一个刚来不久的新人探员去排队，人肉背回来53种点心回来做测评。

    回忆起来，那个围在办公室大圆桌吃吃写写的下午，真是很美好呢！然而当年那位付出苦力的探员，我还没来及问他是不是因为在哈氏门店排到怀疑人生，他已经离职蛮久了……

    不过当年他留下一句话我有点介意。他的原文是：“挤入长长的队伍中，周围都是长辈，年轻的我显得非常特立独行……”

    阿花这里还是要先纠正一下视听，虽然排队的大多是中老年人是不争的事实，但并不等于“哈氏=中老年人偏好的口味”，我就不信阿姨爷叔买回去，他们儿子女儿一口不吃喏~

    没有华丽的外表和充满设计感的包装，不知道怎么讨年轻人的欢心，甚至是多换得他们的一瞥，这可能是哈氏的弱项，但是作为从小跟着姆妈吃到大的本花（姆妈也是资深吃货无疑），我更愿意相信口口相传的口碑。

    测评的时候，我局（特别是比较年轻的）一些探员见到这一桌“笨头笨脑”的点心，也提不起太大兴趣，但果不其然，最后还是吃出了一张长长的推荐清单~口味这种事，还是要相信嘴巴多过眼睛。

    现在，哈氏也有网店了。上海滩又少了一个需要去排队的理由。

    不过和琳琅满目的门店相比，哈氏网店里上架的产品真的蛮少的，但好在全部是经典，几乎完美踩中我们当年的好评清单，还增加了新品，且听我一一道来。

    纯奶蝴蝶酥(礼盒)淘口令：$gwrJ1QANzqW$

    不用多说，哈氏公认的“头牌”。

    如果你去问问上面提到的那些个哈厂门市部排队的人，哈厂门店又不只这一家，干嘛非来排那么长的队？除了那些“别人都在排，自己不排就亏了”心态作祟的，大多数懂经的阿姨爷叔会暗暗带着自豪感告诉你：“因为这里的蝴蝶酥是现烤现做的呀。”

    不过，如果你不在意那一口热乎（蝴蝶酥本来也不讲究热乎），很负责任地说，只要不是生产日期太太太不新鲜，是不是当天现做的，“凡人”真吃不出来。而这个网购款的蝴蝶酥，我是觉得和店里的没什么区别！

    连配料都是干干净净，并没有为了能保存久一点而使用添加剂。

    中蝴蝶酥和小蝴蝶酥的配料都是一样的

    你们懂的，上海本地的蝴蝶酥两大巨头，一个是国际饭店，一个就是哈氏。哈氏这款入口是“酥脆“的，酥皮层层分明，和国际饭店的“酥松”的风格完全不同，饼感更强，但不僵硬，一口咬下去，会给你牙齿明确的反馈。

    那种饼皮碎开的感觉，就好像多米诺骨牌，紧密相连又层层分明。黄油香气恰到好处，奶香在口齿间崩裂。糖粒是直接洒在表面的，能嚼到，做法有点老式——不过小时候很多饼头饼脑都好这口，并没有不和谐。

    纯奶小蝴蝶酥

    小蝴蝶酥和蝴蝶酥虽然只有一字之差，不过并非只是尺寸减小这么简单，我想这也是哈氏没有取消其中任何一款的原因。

    左：小蝴蝶酥 | 右：中蝴蝶酥

    小蝴蝶酥的口感会更接近饼干一点，甚至有点像别士忌。原颗头的白砂糖里在缩小的面积上显得更大、更多；虽然不是很明显，感觉小蝴蝶酥在厚度上也略胜一筹，这两方面都多少增加了硬度，让它变得很好嚼，也和中蝴蝶酥做了区分。

    另外，小的吃起来场景更随意，反正也不怎么占肚子，随手就是一块，比较适合我这种自控能力比较差的。

    咸味松仁酥

    这款真的是很老上海的味道，外表不显山不露水的，味道却集合了你对一块饼干的期待——香、油、松。

    很遗憾，哈氏给它取的名字并不能说明白它的味道，要我说，应该叫“葱油松仁酥”才对。质地介于曲奇和桃酥之间，比曲奇硬朗，也没有桃酥的颗粒感。

    味道神似万年青，但额外增加了奶香和松仁香；松子仁并不是原整颗，而是切碎的，混在饼干里每口都能嚼到，回味的时候有清香从鼻腔散出。

    油香的程度对于正在KEEP的人来说是种罪恶，但却符合真实的欲望。对于“选择性自律”的本花来说，大不了就是每次少吃一点，吃久一点，可以吃上很久，但要完全拒绝，我生理上不允许。

    花生排

    各种各样的“排”是哈氏除蝴蝶酥以外的标志性产品。哈氏的排类，是典型的“我之蜜糖，彼之砒霜”，这是种无法调和的势不两立，我懂的，所以这里建议吃不惯的直接跳过从这里开始的3种排。

    和本花一样喜欢排的请看下去：

    哈氏的花生排，是当年测评的时候，连不喜欢吃排的探员都喜欢的。它的味道很特别。花生不是想象中新鲜且硬脆的，因为糖酱的关系，花生被捂得稍微有点糯，味道也不同于炒货花生的鲜香，而是类似花生汤的味道——有鲜花生的清香。

    不过我一直觉得下面的蛋糕部分才是重点。奶香四溢就不用说了，棒的是糕体的口感，是硬质的糕，介于曲奇和清水蛋糕之间，软、硬之间取得了平衡，喜欢吃西番尼的人应该懂；

    不知道为什么，总觉得会令嘴巴很有参与感，增加了进食的快落。

    杏仁排

    杏仁排实则是本花走进哈氏买得频率最多的，因为它是排里相对便宜（其实也就松仁排特别贵，因为松子成本高），但风味却很能打的一款。

    相比花生排，杏仁排还要再甜一点点。私以为杏仁啊、榛仁啊什么的，真的是甜品里的“白搭”，和奶香味的糕体搭在一起，甜中带着坚果的鲜，而且隐隐透着一股白巧克力的味道，大概是杏仁和巧克力这个组合太深入人心了？

    糖酱盖着杏仁，给糕体增加了恰到好处的湿度，牙齿先冲开黏、韧的杏仁层的“阻挠”，再加速切开糕体，从小就是很迷这个口感呀~

    胡桃排

    胡桃排用的是大核桃肉，浇上糖酱就很像小时候吃的“琥珀桃仁”。

    胡桃仁是碎的，但不是粉碎，颗粒还是蛮大的，所以咬下去还保留了蓬松感，话说哈氏用料不错一直是我们的共识；还有个加分点是，有点焦香。

    蟹香蛋黄锅巴

    这个锅巴哦，打耳光不放的就是它了！我局当年哈氏测评里的一匹黑马，还说只是秋季限定。如今有了网购款，味道上有过之而无不及，关键是也不限制什么季节限定了，敞开了吃。

    咸蛋黄是实实在在存在的，浓郁且真实，不是那种添加剂合成的味道；而蟹香也不仅是蟹肉味，更像是刚蒸出来的热气腾腾的蟹黄味，一点都不腥。

    蓬松酥脆，但不是松散，闭上嘴就听到闷闷的咀嚼声，嘴巴极力想要把这种快感复刻下去，于是又拿起了一块，一块接一块，一块接一块，根本停不下来！

    喜欢锅巴的我不允许你们没吃过哈氏的，如果不是亲口吃到，我也不会想到，一个上海品牌能把锅巴做得那么惊艳。

    这么说吧，这绿豆糕的确配得上独立包装，经得起精致地细品。我不建议你一连吃两、三块，一次一块就好，吃完后唇齿还残留一口清新。

    虽然哈氏的网店产品不多，但我还是不客气地挑了一遍，排除了几样稍显平庸的，好吃的都在上面啦。

    说起来，网购生产线最要紧的一点是，要能还原线下实体店的味道，这点哈氏的产品完美达标，尽管不像之前沈大成那样开发了很多新品，但是慢慢来嘛，首先要能守住几十年不变的老味道才是基础。